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东莞米粉的最佳做法

日期:2019-08-02 17:36:20

最幸福的事情,莫过于吃一碗好吃的东莞米粉,今天小编来与大家一起来学习一下东莞米粉的最佳做法,如下:

 
  1.豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
 
  2.米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟
 
  3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分
 
  4.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
 
  5.鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散
 
  6.锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液
 
  7.迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉
 
  8.边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火
 

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